Chevrotin du Bourbonnais

Le Chevrotin du Bourbonnais est un fromage de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle, produit dans le Bourbonnais, ancienne province dans le Nord de l'Auvergne, à Conne, Souvigny, Ygrand et Moulins. Il s'agit d'un cône tronqué, faisant 6 à 8 cm de diamètre à la base et 5 à 6 cm de hauteur. Il pèse entre 100 et 120 g.

Choix à l'aspect : croûte fine ou faiblement formée;
Choix à l'odeur : aucune odeur spéciale, sinon lactique;
Choix au toucher : souple ou ferme, mais onctueux;
Choix au goût : de crémeux à très noiseté: