Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Purée de pommes de terre au Roquefort

Purée de pommes de terre au Roquefort

100 g de fromage Roquefort
100 g fromage blanc égoutté
750 g pommes de terre
50 g beurre
1 oeuf
1 gousse d'ail
1 brin de basilic
1 brin de thym
sel, poivre concassé

 

Rincez et pelez les pommes de terre. Déposez-les dans une marmite d'eau froide salée et poivrée de mignonettes avec la gousse d'ail écrasée, le thym et le basilic. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez et passez-les au presse-purée, mettez en réserve. Dans une terrine, pilez ensemble le Roquefort, le fromage blanc et le beurre. Passez le tout au tamis. Ajoutez les pommes de terre. Triturez le tout soigneusement à la spatule pour que les ingrédients soient intimement mélangés. Beurrez grassement une tourtière, farinez-la. Versez le mélange, dorez-le à l'oeuf. Enfournez 15 minutes à 240°.

On peut aussi garnir des moules individuels.

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