Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Bouchées au Comté ou Beaufort

Bouchées au Comté ou Beaufort

200 g Comté fruité ou Beaufort râpé
4 croûtes feuilletées
50 g crème
2 g Maïzena
5 cl vin blanc sec
1 oeuf
1 cl kirsch
1 gousse d'ail
sel, poivre,
muscade

 

 

 

Dans un poêlon en fonte émaillée ou en terre vernissée préalablement frotté d'ail, déposez le fromage émincé ou râpé. Mouillez-le avec le verre de vin dans lequel vous avez dissous la Maïzena. Lorsque le mélange est pâteux et homogène, laissez cuire 5 minutes à ébullition. Incorporez la crème, laissez reprendre l'ébullition. Rectifiez l'assaisonnement : sel, poivre, muscade, ajoutez le kirsch. Remuez le tout à la spatule pour bien mélanger. Incorporez l'oeuf battu. Garnissez les bouchées. Servez très chaud. Prenez garde que la fondue ne soit pas trop liquide.

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