Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Gateau au fromage à l'anglaise

Gateau au fromage à l'anglaise

Pâte :
150 g sucre
150 g chapelure
40 g beurre

Garniture :
250 g fromage frais
125 g crème
60 g + 60 g sucre
20 g + 40 g beurre
20 g sel
4    oeufs
 1/4    citron pressé
 1/4    cuillérée à café de vanille

Sauce :
200 g crème
100 g sucre
2 jaunes d'oeufs

Dans une terrine, maniez le beurre, le sucre et la chapelure. Formez une pâte consistante dont vous foncez un moule beurré. Préparez une garniture en mélangeant fromage blanc, farine, oeufs battus, crème, jus de citron, sucre réservé, vanille et sel. Pour obtenir la sauce, mélangez au fouet la part de crème, de sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Emplissez aux 2/3 le moule avec la garniture. Enfournez à 200° pendant 40 minutes. Défournez. Laissez tiédir. Nappez avec la sauce crème. Remettez au four durant 15 minutes.

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