Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Betchee aux fraises

Betchee aux fraises

250 g de fromage blanc dit "betchée"
400 g fraises mûres
100 g sucre
5 cl lait
2 oeufs
1/2 citron
1 pincée de canelle

Nettoyez, triez, équeutez les fraises, réservez les 12 plus belles. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une terrine, passez au tamis les fraises épluchées. Dans une seconde terrine, versez le fromage blanc, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, la cannelle et le jus d'un demi-citron. Triturez et mélangez le tout soigneusement à la spatule. Versez d'abord ce mélange dans le compotier. Recouvrez sans mélanger avec la purée de fraises. Décorez avec les fraises entières. Poudrez de sucre fin. Rangez au réfrigérateur, servez glacé.

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