01. Семейная история

Henri Androuët

Когда у Генри Андруе, который начинал как разносчик  у Жерве, появилась идея в 1909 году заставить попробовать сыры всех регионов Франции парижан, не знающих богатство сыроваров их страны, история дома началась.

Генри Андруе начинает работать на себя и открывает в следующем году молочный магазин, расположенный на улица Амстердам. Дом Androuët родился, и с ним очистка, как производительный принцип.

После бури Первой мировой войны, он развивает свое "дело ", продолжая оттачивать и выращивать сыры, доступные рынку. Банальность продуктов, существующих тогда, толкает Генри Андруе на поиск новых сыров , идя навстречу производителям, чтобы их получить. Этот поиск по Франции в ту эпоху, когда деревенские дороги еще не асфальтированы, позволил ему приобрести глубокое и неопубликованное знание о сырах Франции, о местах, где они изготовлены и людях, которые их производят.

В середине двадцатых годов, известность Дома Androuët, который предлагал тогда более ста сыров, - такая, что Генри Андруе открыл погребок для дегустации, который стал местом встречи всех любителей сыра.

------------- Henri Androuet и конной упряжке -------------

Pierre Androuet

В начале тридцатых годов, Пьер Андруе делает выбор между занятиями архитектурой и продолжением семейного дела. Страсть его уносит, и тотчас же сыроварня дополняется рестораном, торжественно открытым в 1934 году, план которого он чертит сам..

Успех немедленный, и гастрономический ресторан Androuët становится учреждением. Подхватив факел, Пьер Андруе бороздит дороги в свою очередь, пытаясь всегда запастись возможностью выхода  прямо на производителей. С душой золотоискателя, он продолжает изучение рынка сбыта. Параллельно, площадь погребка расширяется. Там заканчивается совершенство методов очистки, которые отныне, с рестораном, являются достоинством Дома.

В начале пятидесятых годов Генри и Пьер Андруе считаются наиболее известными мастерами сыроварами Франции и мира. Пьер Андруе, несомненный посол французской сыроварни, поддерживая высокие качественные требования, не сомневался в том, что надо ездить по миру, чтобы узнавать и описывать методы изготовления сыров, и специальности так, чтобы стать настоящей живой энциклопедией сыра.

------ Pierre Androuet в его созревания подвалах: харизматичный мужчина. ------