Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe St Nectaire et tomates en tartelettes

St Nectaire et tomates en tartelettes



Fromage St-Nectaire AOP : 300g
1 rouleau de pâte brisée
6 tomates fermes
4 c. à soupe de chapelure
30 g de beurre + 20 g pour les moules
2 c. à soupe de persil plat ciselé
20 g de farine
sel et poivre

  •  1.Préchauffez le four à 180°C.
  • 2.Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • 3.Découpez quatre disques de pâte pour garnir les moules à tartelette.
  • 4.Découpez le St Nectaire en lamelles, en enlevant un peu de croûte. Déposez-les sur les fonds de tartelettes.
  • 5.Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur un torchon, saupoudrez légèrement de sel fin.
  • 6.Laissez dégorger les tomates pendant 10 min, en les retournant une fois.
  • 7.Puis répartissez-les sur les tartelettes, assaisonnez, poudrez de chapelure, et répartissez le beurre en petits dés.
  • 8.Laissez au four 20 à 25 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée.
  • 9.Ensuite démoulez les tartelettes et parsemez de persil.
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