Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
Fromage : 1 Epoisses AOC de 250 g.
1 grosse tranche de jambon braisé (200 g)
300 g de pâte brisée
3 œufs
15 cl de lait et 30 cl de crème
10 g de beurre
1 pomme moyenne
Muscade, poivre du moulin.
Etalez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre, beurré puis fariné. Laissez reposer 20 minutes au frais.
Pendant ce temps, coupez la pomme pelée et le jambon endés réguliers.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Retirez la croûte du fromage, puis coupez-le en morceaux. Faites-les fondre doucement, dans une casserole, avec le lait. Hors du feu, ajoutez la crème liquide, les œufs battus légèrement, les dés de jambon et de pomme, 1 pincée de muscade et du poivre selon goût.
Mélangez avec soin.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, enfournez et laissez cuire envion 40 minutes.
Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.
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