Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Pont l'Eveque et andouille de Vire sur purée de pomme de terre

Pont l'Eveque et andouille de Vire sur purée de pomme de terre


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Pont l'Évêque
400 g d'andouille de Vire
600 g de pommes de terre
100 + 25 g de beurre
25 cl de crème,, sel fin, poivre du moulin, + 4 plats à gratin de 15 cm de diamètre.

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 15 mn dans l'eau froide salée. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, écrasez-les au moulin à légumes. Incorporez à la purée les 100 g de beurre et la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Taillez l'andouille en quatre tranches épaisses (1 cm de diamètre). Répartissez la purée dans 4 plats à gratin. Coupez le fromage en morceaux. Répartissez-les en les piquant dans la purée. Faites gratiner au four. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles d'andouille. Les poêler jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Posez-les au centre des gratins et servir. 

 

 

 

 

 

 

 
 

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