Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Sainte-Maure-de-Touraine sur toasts et son chutney de pruneaux

Sainte-Maure-de-Touraine sur toasts et son chutney de pruneaux


Fromage : 1
Sainte-Maure-de-Touraine AOC
- 12 tranches de baguette de campagne
- Fleur de sel de Guérande à votre goût
- Poivre du moulin
- 250 gr de pruneaux de Tours
- 75gr d'oignons hachés
- 10 ml de sauce soja
- 35 gr de sucre cassonade
- 150 ml de Vouvray demi-Sec
- 28 gr de pignons de pins
- 35 ml de vinaigre de xérès
- Vinaigrette maison

 

Découper 12 tranches dans la baguette et les recouvrir d'un morceau de Sainte Maure de Touraine, saupoudrer de sel et de poivre. Les passer sous le grill du four très chaud pendant 1 minute. Dans le même temps, prendre les pruneaux, les dénoyauter, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec les oignons hachés, la sauce soja, le sucre cassonade, le Vouvray demi-sec, les pignons de pins, et le vinaigre de xérès. Cuire à feu très doux pendant 40 minutes, laisser refroidir puis faire un petit dôme dans une assiette, disposer les 3 toasts et servir avec de la salade verte.


 

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