Maître fromager depuis 1909

Maître fromager depuis 1909

Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont pour nous essentiels. Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.

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Recette Bleu des Causses sur tartines et salade

Bleu des Causses sur tartines et salade

Fromage : Bleu des Causses AOC
•Mâche ou salade de saison
•lardons fumés
•œufs
•pain de campagne
•vinaigrette
•cerceaux de noix

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile.

Tartiner les tartines avec le Bleu des Causses, mettre sur plaque et passer au four 15 mn à 200°.

Mettre en place salade avec œufs durs, lardons, noix, et mettre les tartines en place sur assiette.

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