Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
Fromage : 4 Rocamadour AOC
Quelques feuilles de salade
(feuilles de chêne)
14 petites tomates grappe
10 olives noires
1 grosse pomme rouge acidulée
6 tranches très fines de jambon cru de Parme
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Couper 4 tranches de pommes d'un demi-centimètre. Mettre dans un plat à four, poser sur chaque tranche un rocamadour. Passer sous le gril 3 minutes.
Mettre dans des assiettes la salade coupée en lanières. Ajouter les tomates coupées, les olives, le reste de la pomme taillée en petits cubes. Poser dessus les tranches de fromage sorties du four et de part et d'autre le jambon en chiffonnade. Assaisonner de vinaigrette au balsamique.
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