Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
300 g de fromage Etivaz suisse
1 poivron
1 tige de céleri en
branche
15 g raifort
2 cl vinaigre
5 cl huile
sel, poivre
Détaillez le fromage Etivaz en petits cubes. Passez un instant le poivron au four. Pelez et épépinez-le. Détaillez-le en julienne. Otez les filaments de la côte de céleri. Hachez-la finement. Préparez une purée de raifort au vinaigre. Réunissez le tout dans un saladier. Assaisonnez. Brassez pour mélanger la salade à l'Etivaz, laissez macérer 1 heure dans l'assaisonnement. Brassez à nouveau.
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