Master cheesemaker since 1909

Master cheesemaker since 1909

Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Gorgonzola sur risotto

 

1-Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
2-Ajouter le riz et mélanger
Quand le riz devient translucide, déglacer avec le vin blanc sec.
3-Laisser évaporer le vin puis mouiller avec une louche de bouillon.
Mélanger jusqu'à absorption puis recommencer l'opération jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20 minutes)
4-Couper les poires en dés et les faire revenir dans du beurre pendant 5 minutes.
5-Couper le gorgonzola en morceaux et râper le parmesan.
6-Ajouter le gorgonzola, le parmesan, les poires et une noix de beurre dans le riz.
Couvrer 2 minutes puis mélanger délicatement.

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