Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont pour nous essentiels. Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
160 g Bel-paese (4 tranches)
4 tranches de pain de mie
100 g jambon cuit (4 tranches de 3 mm)
20 g beurre
sel, poivre,
paprika
Ecroûtez le pain de mie. Découpez le jambon à la dimension du pain. Triturez le fromage avec le beurre. Assaisonnez. Divisez en deux parts. Tartinez le pain avec la moitié du fromage. Couvrez avec le jambon. Tartinez à nouveau avec le fromage. Enfournez 12 minutes à four chaud (260°), près de la voûte. Poudrez légèrement de paprika avant de servir.
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