La veille, confectionnez le bouillon suivant la recette de base n°2. Taillez le pain en 8 tranches épaisses. Découpez le fromage en fines lamelles. Emplissez la soupière alternativement avec des tranches de pain, une couche de fromage, jusqu'à épuisement des ingrédients. Portez le bouillon à ébullition. Versez-le dans la soupière. Enfournez trés vite avant que le pain ne coule au fond, pendant 20 minutes à la voûte du four, pour gratiner.