Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Burrata sur lentilles au vinaigre balsamique

Hacher l’oignon. Mettre les lentilles dans une casserole avec l’oignon, la moitié de l’huile et le bouillon, puis porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen durant env. 30 min jusqu’à tendreté.

Saler et poivrer. Laisser tiédir. Egoutter s’il reste encore du liquide. 

Avant de servir, parfumer les lentilles avec un peu de vinaigre balsamique.
Sortir la burrata de son liquide et la couper en quatre à l’aide d’un couteau
pointu. Dresser sur les lentilles.
Arroser avec le reste de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et parsemer
de fleur de sel. Couper le salami en rondelles, servir séparément. 
 

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