Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont pour nous essentiels. Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
Fromage Laguiole : 80g
200 g de farine
170 g de fromage blanc à 20%
2 oeufs
10 cl de lait
5 cl d’eau
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
Graines de cumin noir (nigelle)
Noix de muscade
Poivre du moulin
Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez les œufs en omelette.
Rajouter progressivement le fromage blanc, et le lait. Battre énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez le fromage de Laguiole râpé et la noix de muscade.
Laisser reposer 5 min avant de cuire dans votre gaufrier.
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