Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
Pour la recette du Camembert en mendiant :
* 2 Camembert de Normandie au lait cru et bien affinés.
* 15 g de beurre allégé (beurrer)
* 30 g d'amandes
* 24 g de cacahuètes
* 70 g de pruneaux
* 100 g de confiture de roses
* 1 g de persil
* 1 g de ciboulette
Pour cuisiner le Camembert en mendiant, trier, rincer le persil et la ciboulette sous l'eau froide, éponger. Placer les amandes et les cacahuètes dans un petit robot mixeur, hacher. Beurrer généreusement les cassolettes. Dénoyauter les pruneaux. Couper en lamelles les pruneaux. Couper le camembert en lanières, le placer dans le fond de la cassolette, saupoudrer d'amandes et de cacahuètes.
Répartir les pruneaux et la confiture sur la surface du fromage. Recommencer un rang de Camembert, puis répartir les pruneaux. Dans le petit robot mixeur, ajouter le persil et la ciboulette, hacher. Saupoudrer les cassolettes avec la préparation et enfourner.
Dès que le fromage se colore stopper la cuisson et servir aussitôt les Camembert en mendiants avec des pommes de terre cuites à l'eau ou au micro-ondes.
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