Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Valençay en quiche basilic

Valençay en quiche basilic

Fromage : 1 Valençay AOC
•250 g de farine
•100 g de beurre
•4 oeufs entiers
•2 tomates
•100 g de crèùe double
•20 cl de lait
•Basilic
•Ciboulette
•Gruyère râpé
•Sel
•Poivre
•Noix de muscade
 

Mettre au centre 100 g de beurre ramolli, 1 oeuf entier battu et pétrir les ingrédients rapidement en ajoutant 2 cuillérées d'eau froide.

Rassembler la pâte en boule, la placer dans un papier d'aluminium et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer l'appareil. Dans une terrine, casser 3 oeufs, battre, saler, poivrer, muscader, mettre la crème, le lait et mélanger le tout. Placer au frais.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte et foncer le moule. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 170°C (th. 6)
Verser l'appareil et mettre le gruyère râpé. Découper les tomates en rondelles, couper le basilic grossièrement, couper le Valençay en fines tranches et placer ces ingrédients dans le plat.
Cuire pendant 45 minutes au four.
Servir le plat chaud accompagné d'une salade verte parfumée à la ciboulette.

 


 

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