Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Soupe aux tomates au Sbrinz

Soupe aux tomates au Sbrinz

Fromage : 150 grs Sbrinz
500 grs tomates
100 grs oignons
30 grs huile d'olive
1 L 1/2 eau
15 grs farine
4 tranches de pain grillé
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
1 brin de romarin
Sel, poivre
Paprika, sucre.

Mondez et concassez les tomates. Hachez l'oignon, écrasez l'ail. Faites rissoler  les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le romarin. Sucrez Laissez réduire de 15 à 20 minutes en remuant à la spatule. Farinez un peu et mouillez avec l'eau. Laissez bouillir 1/4 d'heure. Assaisonnez. Dans la soupière, mélangez le jaune d'oeuf et le fromage Sbrinz râpé. Versez dessus peu à peu le potage en remuant constamment, rectifiez l'assaisonnement. Servez trés chaud sur des croûtes de pain disposées dans les assiettes.

 

 

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