Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Abondance en tourte

Abondance en tourte

Fromage : 400 g d’Abondance AOC
1 pâte brisée traiteur
1,5 kg de pommes de terre
300 g de poitrine fumée
400 g d’œufs
2 dl de lait
3 dl de crème fraîche
Sel
Poivre
Noix de muscade

Disposez la pâte brisée dans des moules à génoises. Epluchez-les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égouttez. Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez le fond du moule. Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre, continuez en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule. Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble. Assaisonnez de sel, poivre et muscade puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.Cuire à feu moyen (220°C), 40 à 50 min..

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