Etalez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre, beurré puis fariné. Laissez reposer 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, coupez la pomme pelée et le jambon endés réguliers.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Retirez la croûte du fromage, puis coupez-le en morceaux. Faites-les fondre doucement, dans une casserole, avec le lait. Hors du feu, ajoutez la crème liquide, les œufs battus légèrement, les dés de jambon et de pomme, 1 pincée de muscade et du poivre selon goût.
Mélangez avec soin.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, enfournez et laissez cuire envion 40 minutes.

Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.