Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Camembert en fondue Normande

Camembert en fondue Normande

Fromage Camembert : 1/2
et 1/2 Pont-l'Evêque
et 1/2 Livarot

300 g de pain fantaisie
1/4 de cuillerrée à café de fécule
50 g de crème
10 cl de lait
2 cl de calvados
1 échalote
Sel, poivre et muscade

Ecroûtez et découpez les fromages en petits dés. Frottez le poêlon avec l'échalote écrasée. Dissolvez la fécule dans le lait. Déposez le fromage Camembert dans le poêlon.

Mouillez avec le lait et la fécule. Chauffez à feu doux en remuant constamment. Ajoutez la crème, assaisonnez fortement. Lorsque l'ébullition commence, surveillez et tournez pour fondre le tout en une crème homogène. Versez alors le calvados. Portez la fondue au Camembert sur la table.

Le service s'accomplit comme celui d'une classique fondue au fromage.

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