Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Broccio en Gateau Corse

Broccio en Gateau Corse


Fromage Brocciu : 500 g (ou Broccio) frais et égoutté
100 g de sucre cristallisé
4 oeufs
2 cl d'eau de vie
1 zeste d'orange

 

 

 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. battez 2 blancs en neige. Dans une terrine, malaxez le Brocciu avec le sucre, les 4 jaunes d'oeufs. Triturez avec la chapelure, le sucre , un peu de sel et le zeste d'orange. Incorporez les blancs en neige. Avec 75 g de sucre et de l'eau, préparez un caramel blond. Caramélisez le moule a flan. Versez l'appareil. Enfournez au bain-marie à four très doux, porte ouverte pendant 1h.

 

 

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