Hachez menu la poignée d'ail sauvage des vignes que vous avez cueilli le matin à la fraîche. Prenez 500 à 600 g de fromage blanc frais égoutté, déposez-le dans un saladier. Semez dessus le blanc et le vert de l'ail hachés. Battez pour lisser la pâte. Salez, poivrez. Laissez en attente pour le soir ou le lendemain. Egouttez le sérum qui est monté. Versez vinaigre et l'huile pour assaisonner légèrement.
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