Saint Nectaire sur darne de saumon

 1.Préchauffez le four à 200°C, position grill.

2.Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson.
3.Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez dans la plaque.
4.Mélangez l’oeuf, le gruyère et le Saint-Nectaire dans un robot.
5.Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 min.
6.5 min avant le fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème et laissez-le réduire.