Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les, puis coupez-les en lamelles très fines.
Dans une cocotte à baeckeoffe, montez des couches successives de pommes de terre, de Munster, de crème épaisse et d'échalotes.
Renouvelez ces couches et mouiller au vin d'Alsace (de préférence un Gewurztraminer).
Faites cuire au four pendant 45 min à 150-180°C (thermostat 5-6).
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