Demi-Sel

     Le Demi-Sel doit son nom à la faible salure de la pâte.

     Le Demi-Sel a été inventé, dans le deuxième tiers du XIXème siècle, par M. Pommel, de Gournay-en-Bray, qui s'inspira des fromages de Neufchâtel.

     Sa forme est celle d'un carré, pesant entre 75 et 100 grammes suivant l'égouttage.

Choix à l'aspect: la fraîcheur, principalement.
Choix à l'odeur: lactique.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: légère acidité.