Brocq

     Le Brocq est également connu sous le nom de Brockel. Son nom est tiré d'un dialecte.

     Ce fromage n'est pas affiné. Sa méthode de fabrication est la suivante: le caillé, de prise très lente, est égoutté doucement doucement. Il est ensuite mélangé avec du lait frais, dans lequel on laisse tremper du pain. Ce goûter est très apprécié des fermiers lorrains.

Choix à l'aspect: la fraîcheur prime tout.
Choix à l'odeur: lactique.
Choix au toucher: mou.
Choix au goût: lactique acidulé. 
 

Plus d'information sur le fromage de Lorraine :

- Munster des Vosges
- Munster géromé
- Carré de l'Est
- Bargkass ou tomme de Bargkas
- Cancoillotte
- Brocotte
- Bibbelskäse
- Broch
- Gueyin
- Lorraine
- Trang'Nat