Brand

Herkunft
Allemagne
Teig
Weichkäse mit gewaschener Kruste
Intensität
Mittel

Le Brand est un fromages à pâte molle, au lait de vache pasteurisé, obtenu après caillage assez acide à une température relativement haute. Après égouttage, on le tranche puis l'on y insère du beurre. Il est ensuite rangé dans des petits barils et pressé. On le laisse enfin reposer puis fermenter. On entretient l'affinage en le lavant régulièrement. Son poids final est de 150 g environ.

 

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