Aubergines frites à la Napolitaine - au Caciocavallo

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Pelez les aubergines, découpez-les en tranches de 1 cm. Dégorgez-les au sel durant 1 heure. Lavez-les, épongez-les. Chauffez la friture, plongez-les et laissez-les dorer. Egouttez-les sur un buvard ou un linge absorbant. Détaillez le caciocavallo en minces lames de la dimension des rondelles d'aubergine. Passez-les à l'oeuf battu, posez chacune sur une tranche d'aubergine, recouvrez au moyen d'une seconde rondelle d'aubergine. Dans un plat à four graissé et masqué au fond d'une tasse de sauce à ragoût, rangez les tranches d'aubergine farcies, semez une grosse poignée de parmesan râpé, disposez une seconde couche d'aubergine, nappez de jus de ragoût. Enfournez 15 minutes. Servez brûlant.

Passende Käse Aubergines frites à la Napolitaine - au Caciocavallo Passende Käse

Caciocavallo Silano / Halloumi