Pour le Bavarois :
150 g d’ail, 300 g d’Epoisses, 300 g de crème fraîche, 600 g de fromage blanc, 7 feuilles de gélatine, 155 g d’escargots (petits), 4 cuillères à café de beurre d’escargot.
Pour la sauce d’accompagnement :
6 tomates, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à café de vinaigre basalmique, 2 gousses d’ail, 1 jus de citron vert, 1 piment vert frais,
3 cuillères à soupe de menthe ciselée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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