Het behoud van de traditie van gastronomische kazen en de permanente zoektocht van kwaliteit zijn essentieel voor ons. Deze eis impliceert verdedigen en te verrijken een unieke expertise in zowel de kunst van verfijning in de selectie van producenten en boerderij kazen. Deze rijke relatie de adel van ons bedrijf completeert.
250 g de Tomme fraîche
contenue dans
800 g purée à l'aligot
4 andouillettes glacées (non chapelurées)
Préparez une purée à l'aligot suivant la recette figurant à Aligot. Laissez en réserve. Procurez-vous 4 andouillettes non chapelurées. Poêlez-les jusqu'à dorure régulière. Débarrassez-les sur le plat à gratin. Disposez la purée à l'aligot autour ou dessous. Remettez à chauffer au four durant une dizaine de minutes jusqu'à coloration de la purée. Servez chaud.
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