Ramequin neuchatelois au Gruyère

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Composez une pâte à foncer fine ou brisée. Abaissez-la à 3 mm sur la planche farinée. Foncez une tourtière beurrée. Piquez-la au fond. Composez la crème de garniture en mélangeant au fouet la crème, le lait, les jaunes d'oeufs, assaisonnez de haut goût. Garnissez la tourtière au moyen de ce mélange. Enfournez 25 minutes à 240°. Servez tiède.


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