Mysingur

Le mysingur est un fromage de la famille des mysost scandinaves. Il est en totalité ou en partie composé de recuite de sérum d'autres fromages, mélangée à du lait écrémé. La longue cuisson à laquelle il est soumis pour le colorer, provoque une caramélisation de la couleur de la pâte et de son goût.. C'est due au lactose que contient le lait. Le caractère douceâtre de la pâte plaît aux consommateurs de Grand-Nord, habitués à beaucoup sucrer les aliments pour compenser la perte intense de calories et le besoin constant des les reconstituer.