Châteauneuf du Poitou

C'est le nom commun du fromage de chèvre du pays mellois, plus particulièrement de la Mothe-saint-Hèray dans sa version fermière, mothais. C'est un fromage de chèvre à la saveur douce et la texture aéré. La feuille utilisée pour cet habillage est celle de châtaignier. parmi les variétés, il faut citer le couhé.