Mantenendo la tradizione di formaggi gourmet e la ricerca permanente di qualità sono essenziali per noi . Questo requisito implica difendere e arricchire un'esperienza unica sia l'arte della ricercatezza nella scelta dei produttori e dei formaggi di fattoria . Questa ricca relazione completa la nobiltà della nostra attività.
100 g Pecorino
3 l eau salée
400 g tagliatelles
100 g basilic
50 g persil
5 cl huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
Cuisez les tagliatelles 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Hors du feu, laissez-les encore gonfler 5 minutes. Débarrassez dans un plat de service suffisamment grand et creux. Poudrez aussitôt de 50 g de Pecorino. Mélangez et tenez au chaud. Entre-temps, pilez dans le mortier le basilic, le persil, l'ail, 150 g de pecorino et une pincée de sel. Lorsque la purée est bien fine, incorporez 5 cl d'huile. Sur un réchaud, versez cette pâte sur les tagliatelles, rectifiez l'assaisonnement en brassant avec délicatesse. Servez chaud.
Cette recette vous est proposé sur le blogg du site Androuet par l'utilisateur Christelle Bordei.
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