Manteniendo la tradición de quesos gourmet y la búsqueda permanente de la calidad son esenciales para nosotros. Este requisito implica defender y enriquecer una experiencia única, tanto en el arte de refinamiento en la selección de los productores y los quesos de granja. Esta relación rica completa la nobleza de nuestro negocio.
100 g Pecorino
3 l eau salée
400 g tagliatelles
100 g basilic
50 g persil
5 cl huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
Cuisez les tagliatelles 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Hors du feu, laissez-les encore gonfler 5 minutes. Débarrassez dans un plat de service suffisamment grand et creux. Poudrez aussitôt de 50 g de Pecorino. Mélangez et tenez au chaud. Entre-temps, pilez dans le mortier le basilic, le persil, l'ail, 150 g de pecorino et une pincée de sel. Lorsque la purée est bien fine, incorporez 5 cl d'huile. Sur un réchaud, versez cette pâte sur les tagliatelles, rectifiez l'assaisonnement en brassant avec délicatesse. Servez chaud.
Cette recette vous est proposé sur le blogg du site Androuet par l'utilisateur Christelle Bordei.
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