Orduna

Origine
Espagne
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé

L'orduna est un fromage au lait de brebis, à pâte légèrement pressée, mi-dure, salé en saumure. Il est de fabrication industrielle et fremière, originaire de Ba&sse-Navarre. Les fermiers les fumaient à la cheminée. AZujourd'hui, selon les procédés industriels. Il est consommé à tous états de sa maturité. Jeune et doux et de plus en plus vieux jusqu'à atteindre un degré de piquant très élevé. Ce fromage est moulé en forme de cylindre de 12 à 15 cm de diamètre, à talons convexes et de 10 cm de hauteur. La pâte est tendre à dure selon l'âge. On peut le conserver 2 ans. 

 

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