Lasagnes à la bolognaise-au Parmesan Reggiano

Nettoyez, épluchez les légumes et la truffe. Hachez la viande de boeuf, de porc et le jambon. Ensuite, émincez la carotte, le céleri, l'oignon et le lard. Mettez 50 g de beurre dans une sauteuse avec le lard et les légumes, faites sauter quelques minutes. Ajoutez les viandes. Laissez rissoler encore 1/4 d'heure. Ajoutez la sauce tomate étendue d'un peu d'eau ou de bouillon. Laissez cuire doucement 1 heure à couvert en mouillante de temps en temps avec de l'eau ou du bouillon. Chauffez la marmite d'eau. A l'ébullition, plongez une à une les lasagnes 1 minute. Rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide, étendez-les sur un linge jusqu'à la fin de la cuisson. Préparez une sauce Béchamel. Nettoyez et réduisez les foies de volaille en purée. Cuisez-les 5 minutes dans le jus de ragoût de viande, versez la crème et la truffe finement hachée. Tenez en réserve. Beurrez le plat à four, déposez une première feuille de pâte au fond. Etalez une partie du ragoût nappé de béchamel et de sauce poudrée de parmesan râpé. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les feuilles de lasagnes soient mises dans le plat. Sur la dernière lasagne, versez seulement la béchamel, recouverte abondamment de parmesan râpé et de petits flocons de beurre. Enfournez 30 minutes à 220°. Servez dans le plat de cuisson.

C'est un mets de fête.

Retrouvez d'autres recettes de cuisine au Parmesan Reggiano :

* Diablotins au Parmesan Reggiano
* Glace au Parmesan Reggiano - recette
* Gratin de spaghettis-au Parmesan Reggiano
* Jarret de veau au Parmesan Reggiano - recette
* Lasagnes au four pâtissière à la Mozzarella et au Parmesan
* Lasagnes à la bolognaise-au Parmesan Reggiano
* oeufs farcis au Parmesan Reggiano
* Oignons farcis au Parmesan Reggiano
* Omelette gratinée au Parmesan Reggiano
* Passatellis au Parmesan Reggiano
* Pâtes à l'amatriciana au Parmesan et à la Ricotta
* Pâtes à la forestière au Parmesan Reggiano - recette
* Paupiettes à l'italienne au Parmesan
* Paupiettes au jambon et au Parmesan Reggiano - recette
* Paupiettes à la reggiane au Parmesan
* Paupiettes de veau au Parmesan
* Pizza de maïs au Parmesan Reggiano
* Potage aux bettes et au Parmesan Reggiano
* Potage aux courgettes et au Parmesan
* Potage à la Diétrich au Parmesan
* Potage de pâtes à la mantouane au Parmesan Reggiano
* Potage rosina au Parmesan
* Potage à la semoule au Parmesan -recette
* Potage aux tridarinis et au Parmesan
* Rabaton d'Alessandria à la Ricotta et au Parmesan - recette
* Ragout d'abattis au riz à la Mozzarella et au Parmesan Reggiano
* Rissoles au Gruyère et au Parmesan
* Rissoles au Parmesan Reggiano à l'anglaise
* Riz au jambon et au Parmesan

RECETTE PARMESAN REGGIANO- recettte au Parmesan Reggiano