Dans une terrine, versez le lait avec quelques gouttes de présure. Approchez du feu pour obtenir un caillé ferme. Entre-temps, à la cuillère, ôtez la crème qui surnage. Lorsque le caillé est pris, évacuez le "clair", ou petit-lait. Rafraîchissez. Consommez avec des galettes de sarrasin ou des pommes à l'eau salée. |
print
