La Peral

La Peral est un fromage au lait de chèvre à pâte molle, à croûte fleurie, originaire des Asturies. A caillé légèrement divisé et pressé, il est de fabrication fermière.

Ce fromage à pâte persillée enveloppé de papier aluminium est relativement récent. Il est fabriqué dans les Asturies par la troisième génération de la famille de son créateur Antonio León. La production est réduite mais régulière, son prix reste donc abordable pour un fromage très agréable.

 La croûte jaune et poisseuse et l’intérieur jaune pâle légèrement marbré de veines bleues dégagent une douce odeur beurrée. Le fromage, luisant et ressemblant à du caillé, possède une saveur crémeuse et salée qui évolue petit à petit vers un bleu frais, doux et net.

Âge 60-150 jours
Poids et forme 2 kg, grand cylindre
Taille D. 18 cm, H. 9 cm 

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