Fromage frit à la Frioulaine - au Carnico

Emincez l'oignon et le fromage maigre. Dans une poêle à frire, rissolez légèrement l'oignon au beurre. Ajoutez le fromage émincé et le fromage sec râpé. Laissez frire le tout recto et verso, jusqu'à ce que le fromage devienne croquant, en le retournant comme une omelette. On peut ajouter des oeufs pour éviter la fonte du fromage dans le beurre en rissolant.