pâte : 100 g beurre 125 g farine 75 g crème 1/2 cuillérée de vinaigre 10 g sucre en poudre sel
garniture : 80 g amandes râpées 80 g sucre en poudre 50 g raisins secs 1 jus de citron 1 zeste râpé 1 oeuf séparé
The recipe
Dans une terrine, versez la farine, le sel, le sucre. Faites une fontaine. Ajoutez le beurre fondu tiède, la crème et le vinaigre. Travaillez jusqu'à formation d'une pâte lisse. Roulez-la en boule. Mettez-la 1 heure au frais. Sur la planche farinée, étalez-la au rouleau et abaissez à 2 mm d'épaisseur. Découpez des rondelles à l'emporte-pièce de 8 à 9 cm de diamètre. Dans une autre terrine, mêlez ensemble tous les ingrédients, excepté le blanc et le jaune d'oeuf. Garnissez alors chaque disque de pâte au centre en insistant sur le diamètre. Repliez chaque disque en demi-lune. Soudez les bords au blanc d'oeuf. Dorez avec un pinceau au jaune d'oeuf étendu d'eau. Enfournez 20 minutes à 200-220°.
Venez découvrir l'histoire et la fabrication du fromage blanc par votre fromager.
print
