Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Confectionnez sur une planche farinée la pâte à foncer. Roulez-la en boule, mettez en attente dans un endroit frais. Hachez la ciboulette et le persil. Dans une terrine, mélangez à la spatule le fromage frais, le Cantal râpé, les jaunes d'oeufs, les herbes hachées. Malaxez bien le tout pour former une pâte homogène. Sur la planche farinée, étalez la pâte à foncer fine ou "brisée". Ecrasez la pâte à la paume des mains. Abaissez-la au rouleau à 4 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce des rondelles de 7 à 10 cm de diamètre. Garnissez la moitié d'entre elles avec la pâte de fromage. Humectez les bords de blanc d'oeuf. Recouvrez avec les secondes rondelles, pincez les bords pour souder. Chauffez la friture. Plongez les rissoles par 2 ou 3 pour ne pas refroidir. Egouttez sur une serviette. Servez avec du persil frais.
Retrouvez aussi une recette facile de cuisine au fromage Cantal :
* Cantal en fondue - recette
* Branches de céleri au Cantal jeune mariné aux graines de coriandre concassées et huile de pépin de raisin
* Truffade ou Truffado au Cantal - recette
* Morue ou stockfish au Cantal - recette
* Cantal sur grâtin de pommes de terre - recette
* Cantal en croustade à l'Auvergnate - recette au Cantal
* Cantal en omelette - recette
* Patranque au Cantal - recette au fromage
* Cantal en rissoles - recette au fromage
* Cantal en soupe à l'ail - recette
* Cantal en soupe de campagne à l'auvergnat - recette au fromage
* Cantal en soupe aux choux à l'auvergnate - recette au fromage
* Cantal en tartelettes - recette au fromage
* Tranches de Cantal au four - recette au fromage
Plus d'information : cliquer sur - fromage d'Auvergne
Plus d'information : cliquer sur - histoire du fromage Cantal
RECETTE AU CANTAL - recette Cantal - RECETTE FROMAGE CANTAL
|
print
