Avec le lait, le beurre et la farine, confectionnez une pâte Béchamel assez ferme qui servira de base aux rissoles de Camembert. Ecroûtez, réduisez le Camembert en pâte. Incorporez-le à la Béchamel. Ajoutez les 3 oeufs battus. Assaisonnez au goût. Etalez cette pâte sur une plaque à four. Découpez à l'emporte-pièce des disques de 5 cm de diamètre. Poêlez doucement dans l'huile ou le beurre fondu. Servez brûlant les rissoles de Camembert sur un linge absorbant. On peut faire de telles rissoles avec n'importe quel fromage à pâte molle fermentée.
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