400 g de Brocciu ou Broccio Corse 500 g de farine 25 g de levain à pain 10 cl de lait 1 cl d'eau-de-vie sel
The recipe
Délayer la farine, l'oeuf battu, le lait, le sel, le levain et l'eau-de-vie ensemble dans une terrine. Travaillez longuement pour obtenir une pâte très lisse un peu liq Laissez reposez une demi-journée. Coupez soigneseument le brocciu en tranches minces avec du fil. Garnir une tourtière huilée avec cette pâte. Couvrez-la de tranches de tranches de brocciu. Dorez l'oeuf. Enfournez 30 minutes à 220°. On peut réaliser la même recette en mélangeant le fromage avec la pâte. Servez tiède ou froid, poudré de sucre.
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