Fromage : 500 grammes de Brie de Melun AOC,
1 litre d’huile d’arachide pour la friture,
- 20 grammes de truffes,
- 2 oeufs,
- 300 grammes de chapelure,
- 200 grammes de mâche,
- 10 cl d’huile de tournesol,
- 1 cuillère à café de moutarde de meaux,
- 3 cl de vinaigre de vin,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
Pour la béchamel
- 25 grammes de beurre,
- 25 grammes de farine,
- 30 cl de lait,
- 20 grammes de truffes.
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