Pour la pâte brisée, pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 oeufs entiers, 1 pincée de sel. Ajouter 300 g ed farine et 5cl d'eau. La pâte doit être souple, la laisser reposer une ½ heure.
Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 oeufs. Verser sur ce mélange 30 cl de crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur. Bien piquer la pâte, remplir à ½ cm du bord avec la garniture. Répartir à la surface 300 grs de Bleu du Vercors-Sassenage coupé en pétales de ½ cm d'épaisseur.
Avec le reste de la pâte, décorer de croisillons le dessus de la tourte.
Cuire une ½ heure environ à 230° .
Déguster très chaud.
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RECETTE AU BLEU DE SASSENAGE - recette Bleu du Vercors Sassenage - RECETTE SASSENAGE
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