Avant de commencer cette recette au Gouda, lavez, épluchez et parez les asperges. Faites-les bouillir dans 5 litres d'eau. Lorsqu'elles sont cuites, rangez-les sur une serviette pour les égoutter. Couvrez-les. Durant ce temps, préparez une béchamel. Incorporez le fromage Gouda râpé en battant au fouet. Assaisonnez à volonté : sel, poivre, muscade. Rangez les asperges dans le plat à gratin, les queues un peu surélevées. Nappez principalement les pointes. Enfournez 10 minutes très haut, près de la voûte, pour gratiner (280°).
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