Entzia

L'entzia est un fromage fremier, au lait de brebis. Il est originaire de Basse-Navarre. Il est à caillé légrèrement pressé, à pâte ferme, demi-dure. Ce fromage est de forme circulaire. Son poids est de 2 kg. La croûte lavée reste jaune, mais sec, elle est grse. La saveur en est parfaite à 2 mois de cave. 

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