1 Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
2 Détaillez le fromage de Laguiole en petits dés.
3 Dans une poêle, faites chauffer une cuill à soupe d’huile d’olive. Faites blondir les oignons, ajoutez les carottes et les petits pois. Ajoutez les épices et l’eau.
4 Laissez cuire en surveillant, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes mais pas en purée. Normalement il n’y a pas besoin de rajouter de l’eau.
5 Faites chauffez le reste de l’huile dans une autre poêle et faites-y cuire la viande. Laissez bien refroidir le tout , mélanger la viande et les légumes et ajoutez les dés de Laguiole.
6 Coupez les feuilles de brick en deux. Côté arrondi vers le bas, repliez l’arrondi vers l’intérieur de façon à avoir une bande. Posez une cuill à soupe de farce sur le côté et pliez en triangle vers l’intérieur de la pâte de façon à fermer le chausson.
7 A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le samoussa avec le jaune d’oeuf pour l’aider à se fermer.
8 Posez les samosas sur une plaque et enfournez-les pour 5 à 10 minutes, ils doivent être dorés.

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