Ecroûtez soigneusement et taillez le Reblochon en quartiers. Epluchez les gousses d'ail. Confectionnez la pâte à crêpes et la sauce Béchamel. Fondez le fromage dans un poêlon en fonte. Ajoutez la sauce Béchamel et l'ail finement haché. Mélangez le tout énergiquement à la spatule. Assaisonnez de haut goût. Hors du feu, incorporez les oeufs en remuant sans arrêt durant 2 ou 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, forcez la muscade. Façonnez 8 grandes crêpes de 20 cm de diamètre. Rangez-les sur des plaques à pâtisserie : garnissez-les avec la farce au Reblochon. Rabattez le haut et le bas, pliez en portefeuille. Soudez avec un reste d'oeuf battu. Masquez de beurre amolli. Enfournez 20 minutes à four moyen (220-240°). Servez très chaud.

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