Epluchez, émincez les pommes de terre en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Blanchissez-les en les plongeant à l'eau froide jusqu'à ébullition maintenue 3 minutes. Egouttez et refroidissez-les à l'eau courante. Ecroûtez le reblochon tendre et crémeux. Dans une casserole, faites fondre le reblochon dans le lait additionné de crème. Salez, poivrez au goût. Dans le plat à gratin frotté d'ail et grassement beurré, rangez les pommes de terre. Versez dessus le fromage fondu. Il ne doit être empli qu'à moitié, sinon le fromage déborde. Enfournez 1/2 heure à four moyen (200°). Réduisez la chauffe et laissez mijoter encore 1 heure à 160-180°. Servez brûlant en garniture de viandes blanches ou de volailles.

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