Le fromage de A à Z - Tout savoir sur le fromage

Commandez en ligne

Trouver un fromage

21 résultats

Brie à la Loque

Brie à la Loque

Le Brie à la Loque est un fromage apparenté au Brie noir de Nanteuil que l’on prépare encore dans certaines fermes de la vallée des Morins. Alors que le Nanteuil est peu egouté, le Brie à la Loque est affiné puis lavé avec un petit chiffon imbibé de cidre. Read More

Découvrir le fromage

Brie de Coulommiers

Brie de Coulommiers

C’est un fromage à pâte molle au lait de vache, a croûte fleurie. Il est produit dans les environs de la ville éponyme. Il entrait dans la famille des Brie mais en fait n’est que la résurection du Coulommiers fermier. Il est plus peit qu’un Brie de Meaux… Read More

Découvrir le fromage

Brie de Meaux

Brie de Meaux

Acheter du Brie de Meaux Androuet maintenant Brie de Meaux : présentation du fromage. Le Brie de Meaux est un fromage de grand moule atteignant 35 cm de diamètre. Connu depuis le Moyen Age, apprécié de nombreux… Read More

Découvrir le fromage

Brie de Melun

Brie de Melun

Fromage Brie de Melun : présentation Le fromage Brie de Melun est fabriqué au lait cru à pâte molle légèrement salée, à moisissures superficielles à prédominance lactique. Son égouttage est lent. La croûte est fine et recouverte d’un feutrage blanc parsemé de stries rouges ou brunes éventuellement… Read More

Découvrir le fromage

Brie de Montereau

Brie de Montereau

Le fromage porte le même nom que ce chef lieu de canton de Seine-et-Marne. Il est au lait de vache, à pâte molle et à coûte fleurie. Il apartient à la famille des Brie. Il semble que le nom de Montereau lui ait été donné à cause de… Read More

Découvrir le fromage

Brie de Nangis

Brie de Nangis

Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons.Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.Il est de… Read More

Découvrir le fromage

Brie de Provins

Brie de Provins

Le Brie de Provins est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie affiné 4 à 5 semaines. Son goût est relativement doux et se caractérise par des arômes de sous-bois qui rappellent ceux du terroir Provinois. Le Brie de Provins est… Read More

Découvrir le fromage

Brie noir de Nanteuil

Brie noir de Nanteuil

La petite ville de Nanteuil-lès-Meaux a le privilège d’avoir en sa possession une spécialité qui est le brie noir. La couleur foncée du fromage est due à la mise en affinage avant son total égouttage. Les ferments lactiques en sont responsables. Le fromage conservé plusieurs mois acquiert une grande… Read More

Découvrir le fromage

Butte de Doue

Son nom est celui de la butte qui limite l’horizon du village de Doue prise pour marque de fabrique par la SICA (coopérative libre de producteurs de lait) de Doue (canton de Coulommiers). Produite en petite laiterie coopérative dans la région que le célèbre Coulommiers, la… Read More

Découvrir le fromage

Chevru

Le Chevru est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie, produit à Chevru en Seine-et-Marne. Ses origines remontent au début du XX° siècle. Il prend la forme d’un disque plat épais de 16 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur, pesant… Read More

Découvrir le fromage

Comtesse de Vichy

Comtesse de Vichy

La « Comtesse de Vichy » est un fromage au lait de vache cru et entier dont la saveur saveur rappele un peu le « coulommiers »,. C’est une pâte molle pressée par simple égouttage à croûte naturelle. La pâte est entourée entouré d’une écorce d’épicéa lui donne une subtilité particulière. Read More

Découvrir le fromage

Coulommiers

Coulommiers

Le fromage Coulommiers est sans doute aussi ancien que le Brie ; peut être même en est-il l’ancêtre, mais rien ne peut l’attester. Il tire son nom de la localité de Seine-et-Marne où le fromage était autrefois vendu sur le marché. Le goût du fromage Coulommiers (petit ou fermier) se… Read More

Découvrir le fromage

Délice de Saint-Cyr

Délice de Saint-Cyr

Ce fromage tient son nom de la commune où est située la laiterie dans la vallée du Grand Morin, Saint-Cyr-sur-Morin. Le Délice de Saint-Cyr est une création de M. Boursault, devenu célèbre avc le produit qui porte son nom. Il a donné au Délice un format… Read More

Découvrir le fromage

Explorateur

Explorateur

Son nom est la marque déposée par le fabricant. Ce fromage a été créé après la Seconde Guerre mondiale. Il est de forme cylindrique, et pèse entre 250 et 280 grammes. L’Explorateur est affiné à sec, en cave humide, pendant deux à trois semaines. Read More

Découvrir le fromage

Fontainebleau

Fontainebleau

Le fontainebleau est un fromage frais au lait de vache additionné de crème battue (60 % MG sur extrait sec) qui serait né à la fin du XVIIIe siècle, dans un ancien dépôt de lait situé à Fontainebleau (77) dont il prit le nom. Un siècle plus tard,… Read More

Découvrir le fromage

Fougerus

Fougerus

Le Fougerus a été crée par les établissements Rouzaire, à Tournan-en-Brie, en souvenir d’un fromage aujourd’hui disparu, le chevru. Le nom du Fougerus vient du fait que le fromage est habillé de frondes de fougères. Il prend la forme d’un disque assez épais, de 13 cm de diamètre,… Read More

Découvrir le fromage

Grand Vatel

Grand Vatel

Grand Vatel est le nom fantaisie attribué à un fromage fermier, au lait de vache. Il est à pâte molle, à croûte naturelle, fabriqué en Brie. De forme circulaire, il mesure 13 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur. Ce fromage pèse environ 500 g. La pâte est… Read More

Découvrir le fromage

Gratte Paille

Gratte Paille

Le Gratte Paille est un fromage de vache crée dans les années 1980 par Robert Rouzaire. Son nom vient d’un chemin bordé de buissons qui arrachaient la paille au passage des charettes. Ce lieu-dit se nommait « Le buisson Gratte Paille ». Le gratte paille est un fromage français, fabriqué… Read More

Découvrir le fromage

N°13

N°13

Evocation des 13 desserts du réveillon de Noël en Provence, audace associant héritage culturel et fromage illustre, équilibre original du caractère, de l’onctuosité et de la douceur, couronnement du festin.. Androuet s’inspire de la coutume provençale et crée un Roquefort délicatement fourré aux griottes. Son nom ?… Read More

Découvrir le fromage

Pierre-Robert

Pierre-Robert

Son nom est le choix de son fabriquant, Monsieur Robert Rouzaire. Il prend la forme d’un cylindre plat, pesant 500 grammes. Le Pierre-Robert est affiné deux semaines pour égoutter. Choix à l’aspect: croûte mince et fleurie.Choix à l’odeur: légère odeur de moisissures.Choix au… Read More

Découvrir le fromage

Vous avez vu 20 fromages sur 21