Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont des fondamentaux chez Androuet, maison familiale et indépendante.
Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
200 g Mozzarella
50 g Pecorino Romano
400 g tomates
300 g pâte à pizza
5 cl huile d'olive
20 g basilic
20 g marjolaine
4 anchois
sel, poivre
Préparez ou procurez-vous une pâte à pizza. Oignez la plaque à four à l'huile d'olive. Posez dessus la pâte à pizza étalée à la main. Mondez, épépinez les tomates. Taillez-les en tranches horizontales. Couvrez la surface de la pâte. Découpez la mozzarella en dés, dispersez-les dessus. Hachez le basilic et la marjolaine (tiges écartées). Semez sur la mozzarella avec le pecorino haché. Assaisonnez. Arrosez abondamment d'huile d'olive. Enfournez 30 minutes à 240°. Servez tiède.
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