Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons.Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.Il est de forme cylindrique plate d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg.Celui-ci garde le nom de la localité où il est né, même s`il est désormais fabriqué du côté de Tournan-en-Brie. Son affinage nécessite 4 à 5 semaines.