Wedmore

Origine
Royaume Uni
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

Créé par Chris Duckett, connu pour son caerphilly authentique, le wedmore est un caerphilly affiné avec une fine couche de ciboulette finement hachée. Fabriqué à l’origine à la ferme Duckett, dans le village de Wedmore, il est maintenant fait par Jemima Cordle à la laiterie Westcombe, avec tout autant de passion et d’attention pour la qualité.

Le wedmore est prêt à être consommé au bout de deux semaines, lorsque sa surface est cireuse mais qu’il est friable et humide à l’intérieur. Son léger goût salé est équilibré par le piquant de la ciboulette

 

Âge 2 semaines
Poids et forme 2 kg, roue
Taille D. 17 cm, H. 7,5 cm