Trappiste

Origine
France
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

Le Trappiste est un fromage au lait de vache pasteurisé, pâte pressée non cuite. Il est en forme de disque plat de 20 cm de diamètre et de 5 à 6 cm d'épaisseur. Il est à pâte souple et tendre, correspondant aux besoins des amateurs de fromages doux. Ce genre de fromage est resté le même depuis 1816, époque de l'ouverture de la première abbaye à vocation fromagère à Entrammes, localité de la Mayenne, d'où l'on a lancé la marque Port-Salut, d'après la fondation religieuse, l'abbaye du Port-du-Salut.