Danish export

Origine
Danemark
Pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux

le danish export est un fromage commercial destiné surtout à l'exportation. Il est à base de lait de vache écrémé, de sérum et de babeurre, mélangés dans une proportion variable (en général, on utilise 15% de lait écrémé environ et quatre parties de sérum pour une de babeurre). Le coagulum obtenu est mis à égoutter puis pressé. Il est ensuite plongé durnt 24 heures dans la saumure pour le salage.