Le Tybo est un fromage danois au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite. Il est en forme de pain parallélépipédique à section carré, de 20 cm de longueur, de 12 cm au carré de section. Il a une croûte rougie et parrafiné, une pâte tendre et élastique; de saveur assez neutre. L'origine provient d'une légende relative à la Saint-Jean, fête au cours de laquelle les paysans de la campagne offrraient à leur pasteur et aux magistrats un pot de lait symbolique. |
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