La Tome des Vosges est un fromage alsacien fermier au lait de vache cru. Il est à pâte pressée non cuite. Cette tome est élaboré dans la ferme du Saesserle. La durée d'affinage par lavages en cave humide et fraîche est au minimum de 2 mois pour recueillir tous les arômes et la subtilités de la saveur. La Tome des Vosges est un disque épais de 19 à 20 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d'épaisseur. Le poids de ce fromage est de 2,5 kg, à sa maturité.
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