Soupe grasse au fromage

La veille, confectionnez un bouillon. Séchez le pain de seigle au four. Emincez le fromage en fines lamelles. Pilez et réduisez le pain sec en chapelure. Versez dans une casserole avec 25 g de beurre. Mouillez au bouillon, laissez cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant avec soin. Hachez l'oignon. Faites-le dorer dans le reste du beurre avec les grains de genièvre écrasés, le poivre et la muscade râpée. Ajoutez cette sauce à la soupe. Servez très chaud.