Pressé et lavé dans de la saumure, puis affiné pendant 9 mois, le sieur de duplessis est le seul fromage au lait de brebis non pasteurisé du Canada atlantique.
La croûte tachetée brun doré enveloppe un intérieur jaune pâle, ferme et dense qui possède le goût doux de noisette du lait de brebis, avec des notes florales issues des prairies. Lorsqu’il vieillit, la saveur devient plus intense, avec une riche finale viandeuse.
Origine : Sainte-Marie-de-Kent, Nouveau-Brunswick
Âge 3-9 mois
Poids et forme 2 kg, ronde
Taille D. 20 cm, H. 10 cm
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