Le salignon est un fromage au lait de vache tiré de la Ricotta grasse. Il provient du Val d'Aoste et dans la zone de Cressoney. Cette pâte tamisée et réduite à l'état de fine crème que l'on emballe en forme de petites gourdes de 300 g environ. Certaines sont suspendues à l'intérieur d'une cheminée pour y être fumée. Les autres sont salées et additionnées d'ail, de paprika et de poivre pour être consommées fraîches. |
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