Avec la pâte à crêpes préparée, façonnez 12 crêpes assez grandes dans la poêle huilée. Préparez ensuite une sauce Béchamel que vous liez à l'oeuf et assaisonnez de haut goût. Utilisez des conserves de pointes d'asperges après les avoir rincées et épongées. Au centre de chaque crêpe, étalez 1 petite cuillérée de Béchamel. Placez-y trois pointes d'asperges. Poudrez d'un peu de Gruyère râpé. Recouvrez d'une autre petite cuillérée de sauce Béchamel. Poudrez d'une pincée de Gruyère râpé. Roulez les crêpes en rabattant le haut, le bas et les côtés. Soudez à l'oeuf. Rangez-les sur un plat beurré allant au four. Poudrez largement de fromage râpé. Enfournez 15 minutes à la voûte du four chaud (260°) pour gratiner. |
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