Orkney

Origine
Royaume Uni
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

Fabriqué par Hilda Seator dans sa ferme sur l’île d’Orkney, isolée et balayée par le vent, il possède la consistance du wensleydale, mais n’en a pas le goût. C’est un fromage lactique, qui est donc produit sans présure.

 Pâle avec une consistance élastique et un piquant citronné. On y trouve une note de courge butternut et, sur la finale, une odeur de levure, comme celle d’une vieille salle de brasserie.

Âge 4 semaines
Poids et forme 3,5 kg, roue pressée
Taille D. 12 cm, H. 5 cm