Old Sarum

Origine
Royaume Uni
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé

Avec les fromages de cette laiterie, on sait que l’on va retrouver le lait des vaches ayrshire qui donne cette texture caractéristique, douce comme du velours. Le old sarum se présente sous la forme d’un long cylindre doté d’une croûte naturelle gris-brun, avec un intérieur humide. La pâte jaune est parcourue de veines bleu-gris.

s’inscrit dans la tradition du dolcelatte, un fromage doux à pâte persillée italien. C’est un bleu au goût léger qui fond dans la bouche comme un beurre riche et épicé.

Servez-le comme une gourmandise au moment du déjeuner, dans une baguette croustillante avec du bacon de qualité supérieure bien grillé.

Âge 6-8 semaines
Poids et forme 1,5 kg, long cylindre
Taille D. 17 cm, H. 11 cm