Ighounane

Origine
Algérie
Pâte
Les fromages frais
Intensité
Medium

L'Ighounane est un fromage de Kabylie. Fromage fabriqué  à partir du colostrum, premier lait de vache venant de mettre bas, la préparation d’ «Ighounane» se fait dans des ustensiles en terre cuite enduit d’huile d’olive dans lesquels sera versée une petite quantité d’eau salée, puis le lait qui sera chauffé et coagulé. Le caillé formé sera découpé et prêt à être consommé.