Friese kaas est l'appellation néerlandaise des fromages originaire de Frise. Ils peuvents se présenter sous trois formes: le kanterkaas (sans épices), le kruidkaas (au carvi de Hollande ou faux cumin) et le nagelkaas (aux clous de girofles). Tous trois sont des fromages au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite. La consistance en est plus ferme que celle des autres types de fromages néerlandais, ce qui provient d'une pression plus forte à l'égouttage. La forme est légèrement différente, le disque a des arêtes et un talon droit. Le poids moyen est de 10 à 20 kg. |
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